16 février 2021

La fausse viande va au-delà des hamburgers avec de l’argent pour imprimer des steaks

Par admin2020
Un steak imprimé en 3D Redfine Meat

Source: Redefine Meat Ltd.

Des steaks de surlonge juteux sortis d’une imprimante 3D sont au menu cette année alors que le marché en plein essor de la fausse viande tente d’attirer même les carnivores les plus durs.

Israël Redefine Meat Ltd. cible les steakhouses et autres restaurants en Israël, en Europe et en Asie avec ses fac-similés imprimés en 3D de morceaux de bœuf, du filet à la croupe et à la poitrine. La startup vient de lever 29 millions de dollars de financement pour construire une usine pilote à grande échelle et commencer les ventes plus tard cette année, a-t-il déclaré mardi.

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«Nous voulons changer la croyance selon laquelle une viande délicieuse ne peut provenir que d’animaux», a déclaré le directeur général Eshchar Ben-Shitrit. «Nous avons tous les éléments de base en place pour en faire une réalité.»

La demande de protéines alternatives a explosé ces dernières années alors que les préoccupations environnementales et sanitaires poussent les consommateurs vers des produits comme les faux hamburgers ou les pépites. Cela a attiré des investisseurs en capital-risque et des géants de l’alimentation de Nestlé SA à McDonald’s Corp., bien qu’il reste encore à faire pour améliorer le goût des produits et baisser les prix pour concurrencer la viande conventionnelle.



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